Haselnüsse leicht anrösten und zusammen mit dem Quark, dem Emmentaler, etwas Sahne und einer Prise Salz und Zucker eine Masse kneten. Mit einem Spritzer Zitrone abschmecken. Die Masse mit einer Tüte oder einem Löffel auf die Käseplätzchen häufeln und mit Salzstangen oder -brezeln, Walnussstückenßoder ähnlichem garnieren. Mit einem Hauch edelsüßem Paprika bestäuben.