Gouda reiben, Quark durch ein Sieb streichen. Beides mit den geriebenen Haselnüssen, einer Prise Salz, einer Prise Zucker, einem Spritzer  Zitronensaft, etwas Paprika und ein bis 2 Esslöffel süßer Sahne eine Masse rühren. Diese wird dick auf  die Käseplätzchen gestrichen. Ober darauf kann man dann noch eine Weintraube oder eine Haselnuss drücken und eine Salzstange als Verzierung einstecken.