Die Äpfel waschen und in Scheiben schneiden (mit Gehäuse und Schale) und in ein großes Glas geben. Den Wein darüber schütten. Eine Zitrone gut sauber bürsten und mit einer feinen Reibe etwas Schale in den Wein rubbeln. Ein ganz kleines Stückchen Zimtstange zugeben. Einige Tage verschlossen stehen lassen. Dann das Ganze durch ein Leinentuch geben, mit etwas Vanillezucker oder Vanillelikör und normalem Zucker geschmacklich verfeinern und kühl servieren.