| Kirmeskuchen | |
Hefeteig herstellen:
 | 1 Kilo Mehl |
| 1 Ei |
| für 10 Pfennig Hefe ( steht so bei Omma) also etwa 50 Gramm |
| 1 Prise Salz, halbes Backpulver |
| halbe Tasse Öl, halbe Tasse Milch |
| 150 Gramm Margarine,100 Gramm Zucker |
| 75 Gramm Semmelbrösel |
100 Gramm von der Margarine auslassen. Die Hefe in der lauwarm gemachten Milch verrühren und etwas Mehl zugeben, das ein kleiner Teig entsteht. Nach etwa 20 Minuten das restliche Mehl, das Ei, das Backpulver zusammen mit dem Öl, einer Prise Salz, dem Zucker, der ausgelassenen Margarine und dem Hefeansatz zu einem glatten Teig mengen, bemehlen und an einem warmen Platz 1 Stunde gehen lassen. Dann weiter verarbeiten.
| halbes Pfund Mehl |
| 100 Gramm Margarine, 100 Gramm Zucker |
| 1 Ei, 2 Esslöffel Milch |
| 1 Päckchen Backpulver |
| 100 g Butter, 100 g Puderzucker |
Alle Zutaten einfach verkneten und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
Nun zum Belag:
| 3 Pfund Äpfel |
| Esslöffel Zucker |
| 2 Teelöffel Zitronensaft |
| 1 Päckchen Vanillezucker,Zimt |
| 100 Gramm gehackte Mandeln,75 Gramm Rosinen |
| 100 Gramm Butter |
Hefeteig ausrollen und dünn mit zerlassener Margarine einstreichen und die Semmelbrösel aufstreuen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden und mit Zucker und Zitronensaft durchmischen. (Es empfiehlt sich die fertigen Spalten in ein leichtes Essigwasser zu legen, damit sie nicht braun werden). Auf den Hefeteig legen, Vanillezucker, etwas Zimt, die gehackte Mandeln und Rosinen darüber streuen und mit zerlassener Butter beträufeln. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Unterlage dünn ausrollen und auf den Belag legen. Eine gute halbe Stunde bei 180 bis 200 Grad backen. Abkühlen lassen und dick mit geschmolzener Butter einstreichen. Sobald die Butter wieder fest ist wir der Kuchen mit Puderzucker bestreuselt.
