Das Brötchen einweichen und ausdrücken. Anschließend zusammen mit einem Ei, etwas Salz und Pfeffer mit dem Gehackten gut verkneten.  8 Klopse formen. 2 Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Mehl, dem Bier, einer Prise Zucker und etwas Salz gut verquirlen. Das Eiweiß steif schlagen und unterziehen.  Die Klopse in dem Bierteig wälzen und im heißen Fett ausbacken.