Das Brötchen einweichen, die Zwiebel sehr fein hacken. Brötchen ausdrücken und mit dem Gehackten, der Zwiebel und dem Ei vermengen. Salzen und Pfeffern. Eigroße Kugeln formen und in einem Liter leichtem Salzwasser kochen. Das Kochwasser mit Mehl binden, Kapern zugeben, mit Zitrone abschmecken. Soße mit den Klopsen noch mal kurz aufkochen, zur Seite stellen und noch ein Eigelb unterziehen.