Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Ei, Margarine und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einem Backblech ausrollen und mit der Aprikosenkonfitüre bedecken. Die Butter, Crème fraîche und Zucker unter Rühren kurz aufkochen. Etwas abkühlen lassen mit dem etwas zerbröselten Marzipan vermengen und glatt verrühren. Nun die Kokosraspeln unterheben. Alles auf die Aprikosenkonfitüre streichen. Die Kokosmarzipanecken bei Mittelhitze etwa eine halbe Stunde goldgelb backen. In Ecken schneiden.