Die ungeschälten gewaschenen Kartoffeln mit Salz und einem halben Teelöffel gemahlenem Kümmel eine viertel Stunde kochen, dann pellen und in Scheiben schneiden. Den Kohl putzen, waschen, in Streifen schneiden. Das Schmalz zerlassen, Zucker darin anbräunen und jetzt Kohl darin unter häufigen Wenden andünsten. Den Apfelsaft zuschütten, salzen, pfeffern und 20 Minuten abgedeckt garen. Kassler in Streifen schneiden oder würfeln und in eine Auflaufform abwechselnd den Kohl, das Kasseler und die Kartoffeln einschichten. Den Schmand mit dem Pfeffer, dem Salz, dem Kümmel und den 2 Eiern verquirlen und über dem Auflauf verteilen. Alles bei 180 bis 200 Grad eine Stunde lang in der Röhre backen.