Kartoffeln schälen und würfeln, anschließend in der Gemüsebrühe eine viertel Stunde garen. Die kleine Zwiebel putzen und fein hacken, danach mit dem Gehackten und etwas Pfeffer und Salz gut verkneten. Etwa 20 Bällchen formen und in heißem heißen Fett  von allen Seiten kurz braten. Die Lauchzwiebeln abspülen, grob hacken und zusammen mit den Hackbällchen eine weile dünsten. Eine knappe Hälfte der Kartoffeln aus der Brühe nehmen, die gewaschenen und abgetropften Kresseblättchen und Crème fraîche dazu geben und mit einem Pürierstab musen, danach in die Brühe rühren. Die Hackbällchen in die Suppe geben und 1-2 Minuten leise kochen lassen. Die Schlagsahne und das Eigelb des zweiten Eis verrühren, die Energie abstellen und die Masse in die Suppe quirlen. Noch mal mit Salz und Pfeffer  abschmecken.