Krustenbraten

Die Schwarte rautenförmig einschneiden (macht auch der Fleischer). Gewürze undÖl vermengen und das Fleisch damit ringsum einstreichen. Ich lasse das Öl weg, da der Braten fett genug ist. Etwas Wasser und das Fleisch in einen Bräter geben und im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad ca. 2 Stunden schmoren bis es gar ist. (Wenn das Fleisch keine Knochen hat, geht es etwas schneller) Damit die Kruste schön knusprig wird, rechtzeitig den Deckel vom Bräter nehmen oder mit der Grillstufe nachhelfen. Den Bratenfonds mit Creme Fraiche und Soßenbinder vollenden. Dazu Kartoffeln oder Baguette/Brötchen. Sauerkraut gehört unbedingt dazu. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!!!

2,5 kg Schweineschinkenbraten mit Schwarte (mit oder ohne Knochen)
2 TL Salz
2 TL Pfeffer
2 TL Rosmarin
1 TL Majoran
1 TL Thymian
2 TL Knoblauchgranulat
etwas ÖL