Kürbis-Apfelsuppe
Den Porree klein schneiden und in Butter leicht anrösten. Kürbis und Äpfel entkernen und fein würfeln. Würfel zum Lauch geben, kurz durchrühren, mit dem Calvados und dem Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Reichliche viertel Stunde köcheln lassen, die Schlagesahne und die Crème fraîche einrühren und alles pürieren , nochmals hochkochen lassen und bei Bedarf mit etwas Stärkemehl binden
kürbisapfelporree