Zwiebel schälen, würfeln und in dem Öl glasig dünsten. Den Kürbis und die Äpfel schälen, würfeln und zu den Zwiebeln geben. Die Zitrone schälen, die Schale kurz überbrühen und ebenfalls zugeben. Jetzt die Gewürze einwerfen. Alles bei wenig Hitze ca. 20-25 Minuten unter häufigem Rühren schmoren. Zimtstangen und Zitronenschale herausfischen und die Masse heiß in Gläser füllen, gut verschließen.