Lammscheiben in Aprikosensoße

Die Kotelettknochen sauber auslösen und in etwas leichten Salzwasser gut auskochen. Die Brühe etwas einkochen lassen. Die Zwiebel putzen und hacken. Den Sellerie säubern und fein würfeln. Die Trockenaprikosen ebenfalls würfeln. Eine Hälfte der Trockenaprikose, die Zwiebel und den Sellerie in etwas Butter glasig andünsten und mit dem Aprikosennektar ablöschen und mit 250 Milliliter der Knochenbrühe auffüllen.  Knapp10 Minuten köcheln lassen, bis Sellerie und Aprikosen weich sind. Die Aprikosensoße pürieren und abschmecken. Die Peperoni fein hacken und zusammen mit den restlichen Trockenaprikosen zur Soße geben. Den Thymian abspülen, trocken tupfen und in die Soße werfen. Etwas Speisestärke in dem Aprikosenschnaps auflösen und in  die Soße quirlen. Den Knoblauch putzen und vierteln. Die Lammstücke zusammen mit dem Knoblauch in heißem Öl auf jeder Seite 1-2 Minuten braten. In die Soße legen und auftragen.