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Fleisch mit Zwiebel und Knoblauch kochen. Leicht salzen.
Gemüse putzen, waschen, würfeln, in Margarine leicht anbräunen und zur Fleischbrühe
geben. Nach einiger Zeit Brühe durch ein Sieb schütten, am, mit Suppenwürze
abschmecken, Brühe am köcheln halten. Leber schaben, Zwiebel fein wiegen, Pfeffer, Ei
und Salz hinzugeben. Gut durchmengen. Danach, unter weitermengen, Semmelbrösel
untermischen bis ein fester Teig entsteht. Jetzt feste Masse durch ein Krautreibeisen in
die heiße Brühe schaben, aufkochen.
 | 300 bis 400
Gramm hohe Rippe oder Querrippe |
| Knoblauch, Porree, Sellerie, Möhre |
| 2 Stücken Leber |
| 1 Ei, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Semmelbrösel |
Omas Leberreissuppe
