Ein Liter Wasser
mit dem Salz vermischen, aufkochen und abkühlen lassen. Die Milch zum Kochen
bringen, und leicht abkühlen lassen.
Den Joghurt mit Zitronensaft verrühren und zusammen mit der Sahne in
die Milch einrühren. Ausflocken lassen, bis die Molke so grünlich wird. Nach
dem Ausflocken schnell abseihen und zu einem handtellergroßen Kloss formen.
Noch warm in leichte Salzlake einlegen. Mindestens 2 Tage darin ruhen
lassen.
