Das Eigelb der 4 Eier mit dem  Zucker verr�hren, den Saft und die abgeriebener Schale einer halben, vorher gr�ndlich geschruppten, Zitrone dazu geben und alles schaumig schlagen. 150 Gramm fein gemahlene Haseln�sse nun ebenfalls unter r�hren. Die 4 Eiwei� steif schlagen und unter heben. Nun die Masse in eine kalt ausgesp�lte Puddingform sch�tten und eine Stunde lang in einem kochenden Wasserbad erhitzen. Mit Fruchtsaft verfeinern.