Oliven in Salzlake

Oliven abspülen und mehrfach einstechen. Nun 14 Tage lang in Wasser einlegen.Wasser täglich erneuern.  Danach ein Liter Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen und die Oliven 6-8 Minuten darin kochen. Abgiessen und dabei das Wasser auffangen. Nun die Oliven mit den Lorbeerblaettern und Fenchelsamen in ein grosses Glas geben. Das Kochwasser wieder dazu geben und das Glas mit einem Deckel verschließen. An einen kühlen und dunklen Platz lagern. Die Olivensind nach einem Monat verzehrreif und halten sich bis zu einem Jahr.