Das Mehl, die Sahne die Milch, den geriebenen Käse, die 2 Eier, Salz und etwas Muskat gut verrühren und eine viertel Stunde ruhen lassen. Danach nochmals kurz durchrühren. In einer Bratpfanne 4 dünne Omeletts backen und im vorgewärmten Backofen warm halten, bis alle gebacken sind. Die Omeletts mit einem Scheibchen Räucherlachs belegen, mit gehacktem Dill bestreuen und zusammengefaltet auf ein Backblech tun. Jedes Omelett mit einem Stück Frischkäse belegen, diesen mit etwas Pfeffer bestreuen und etwa 4-5 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Rohr überbacken. Vor dem Servieren mit Zitronenscheiben garnieren.