Die Milch, die Sahne, die geriebene Schokolade, sowie den Zucker in einen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Abkühlen lassen und die Eier, den Kaffee, den Cognac und den Vanillezucker unterrühren. Wieder auf das Feuer setzen und 4 - 5 Minuten leise kochen lassen. Energie abstellen, das eingeweichte Gelatineblättchen dazu geben, umrühren und die Puddingmasse in eine kalt ausgespülte Puddingform schütten. Den Pudding im Kühlschrank auskühlen lassen.