Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde buddeln und dahinein die Milch, das Mineralwasser, 2 Eier und eine Prise Salz geben. Nun das Ganze nach untern glatt verrühren und danach eine gute viertel Stunde ruhen lassen. Danach etwa 12 Eierkuchen in 40 Gramm Butter nacheinander beidseitig backen (jede Seite etwa 3 Minuten), zur Seite stellen und warm halten. 50 Gramm Butter, den Zucker, ein Eigelb, eine Prise Salz und das halbe Päckchen Vanillezucker, sowie die Hasselnüsse zu einer Masse verrühren. Das Eiweiß in einer Extraschüssel schaumig schlagen und ebenfall unter die Masse heben. Eine flache Pfanne mit der restlichen Butter ausfetten, die Haselnussmasse auf alle Eierkuchen gleichmäßig verteilen und Selbige aufrollen. Die Rollen in die Pfanne einschlichten und 10 Minuten bei 140 Grad backen. (Vorheizen). Die Palatschinken mit Puderzucker bestreuen und servieren.