Den Sellerie schälen und in acht gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. In einen Topf legen, soviel Wasser zugeben, das er bedeckt ist, einen Esslöffel Zucker und 3 Teelöffel Zitronensaft zugeben, salzen, hoch kochen und  etwa 5 Minuten köcheln. Heraus nehmen und abtropfen lassen. Nicht weich kochen ! Schnittlauchwaschen, in Röllchen schneiden und mit der Mayonnaise, dem Joghurt, dem Senf und den restlichen 2 Teelöffeln Zitronensaft verrühren. Ei verquirlen, denn den Sesam mit den Semmelbröseln mischen. Die Selleriescheiben im verquirlten Ei und dann in der Sesam/ Bröselmischung wenden und in dem Öl in einer Pfanne bei starker Hitze goldbraun von beiden Seiten braten.