Pfälzer Knödel
 nach Hape`s Art
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600 Gramm mehlige gekochte und gepellte Kartoffel vom Vortag

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3 Brötchen oder 150-200 Gramm Weißbrot in feinen Scheibchen

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200 Gramm Milch

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2 Eier, 2 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Grieß

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1 mittlere fein gehackte Zwiebel

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1/ 2 Bund gehackte Petersilie

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1 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Majoran, 20 Gramm Butter

Brötchen in heißer Milch einweichen und 20 Minuten ziehen lassen. Zwiebel und Petersilie in der Butter dünsten und abkühlen lassen. Die Kartoffel durchpressen, mit allen restlichen Zutaten mischen. Mit bemehlten Händen etwa 7cm große Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen und 20 Minuten bei kleinster Einstellung offen ziehen lassen.