Pfannkuchen

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Pfund Mehl
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50 Gramm Zucker
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viertel Liter Milch
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20 Gramm Hefe
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50 Gramm Butter
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1 Prise Salz 
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1 Tütchen Vanillezucker 
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Puderzucker 
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Marmelade

Das Mehl zu einem Häufchen schütten, oben eine Kuhle buddeln und die zerbröckelte Hefe hineingeben. Diese Hefe mit einem Teelöffel Zucker und 5-8 Esslöffeln lauwarmer Milch unter Einbeziehung von etwas Mehl in der Grube zu einem dickflüssigen Vorteig anrühren. An einem warmen Ort zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen. Den restlichen Zucker, eine kleine Prise Salz und den Vanillezucker über das Mehl streuen. Die restliche Milch mit der Butter leicht erwärmen und lauwarm über das Mehl geben. Den Teig tüchtig rühren bis er Blasen zeigt und glatt von der Schüssel löst. An einem warmen Ort zugedeckt noch mal eine halbe bis dreiviertel Stunde gehen lassen. Der Teig sollte nun deutlich größer sein. Den Pfannkuchenteig auf einer bemehlten Unterlage nun einen Zentimeter dick ausrollen handflächengroße runde Formen ausstechen. Die Teigscheiben abgedeckt nochmals eine viertel Stunde ruhen lassen. Eine Fritteuse auf 200 Grad vorheizen und die Pfannkuchen darin portionsweise knapp 10 Minuten backen. Heraus nehmen und abtropfen lassen. Mit einem Spritzbeutel und feiner Spitze die Marmeladenfüllung in den Pfannkuchen spritzen. Anschließend mit Puderzucker überstäuben.