Das Öl in einen Topf geben. Die geputzten und fein gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten, dann die entkernte, geschälte und gewürfelte Paprika dazu geben. Wenn die Paprika weich ist beides aus dem Topf nehmen und durch ein Sieb drücken. Die  geputzten Pfifferlinge in das Bratöl tun und anrösten.Die Geflügelbrühe und die saure Sahne zum Paprika/ Zwiebelmus geben und alles zu den Pfifferlingen schütten. Gut vermengen und circa fünf Minuten köcheln lassen. Dabei das Paprikapulver einrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne darunter heben. Mit Pfeffer, Salz und einigen Spritzern Zitronen abschmecken. Nun noch ein paar dünne, streng gebratene Streifen Schinkenspeck dazugeben. Fertig.