Die Pflaumen entsteinen. Die Minzestängel absp�len und zusammen mit den Pflaumen, dem Zimt und 200 Milliliter Wasser aufkochen. Solange köcheln, bis die Pflaumen sehr weich sind. Nun das Ganze durch einen feinen Durchschlag geben und den Saft abtropfen lassen. 750 Milliliter von dem  Saft abmessen und beiseite stellen. Die Birnen entkernen und klein schneiden und den restlichen 50 Milliliter  Wasser weich dünsten. Zur Not etwas mehr Wasser zugeben. Wenn die Birnen sehr weich sind ebenfalls durch den feinen Durchschlag abtropfen lassen. Einen Liter von diesem Saft abmessen. Nun den Pflaumen- und Birnensaft zusammen mit der Zitronensäure und dem Gelierzucker in  einen Topf schütten  und bei ständigem Rühren zum Kochen bringen. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und den Schaum weg nehmen. In Schraubgläser füllen und verschließen.