Pilze gründlich putzen (nicht waschen!), härtliche Stellen am Stiel und unsaubere Flecke herausschneiden. Pilze in nicht zu dicke Scheiben schneiden, Petersilie waschen, abtropfen lassen und hacken. Beides zusammen in Butter andünsten. Dann die Eier darüber schlagen, salzen und pfeffern und bis das Ei gestockt ist öfter mal durchrühren. Dazu Toastbrot oder so.