Pilz-Leberpfanne

• reichliches Pfund Schweineleber
• 300 Gramm Pilze, vorzugsweise Champignons
• 2 Paprikaschoten
• 2 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• Tomatenmark, Brühpaste, Fett, Petersilie
• Pfeffer, Majoran, Salz, Paprikapulver

Eine der beiden Zwiebel putzen, hacken und in etwas Fett anrösten. Die Leber in Streifen schneiden und mitrösten. Mit Pfeffer und einem Hauch Majoran würzen. Die Pilze säubern und in Scheiben schneiden, die zweite Zwiebel hacken. Leberstücke jetzt aus dem Fett nehmen und dafür Pilze und Zwiebel hineintun. Weiterbraten und mit Paprika würzen und fast zum Schluss einen Esslöffel Tomatenmark unterrühren. Die Tomaten häuten  und vierteln (heiß überbrühen vorher), die Paprika entkernen und in Streifen schneiden und zu den Pilzen geben. Kurz mitdünsten. Eine halbe Tasse Wasser und Brühpaste zugeben, alles aufkochen. Die Leber wieder in den Topf zurück geben und alles eine viertel Stunde leise dünsten, zum Schluss die Leber salzen. Toast, Kartoffeln, Reis, es passt im Prinzip alles dazu.