Zucchini je nach Größe und Form aushöhlen (Kerne herausschaben), aber so, das wir ihn wieder schließen können. Dann gut  mit Salz und Pfeffer würzen. Den Speck und die geputzte Zwiebeln in Würfel schneiden. Die Speckwürfel auslassen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Pfifferlinge waschen abtropfen lassen denn  zum Speck-Zwiebel-Gemisch geben, kurz mitdünsten, mit Salz, Pfeffer und und eventuell mit einem Spritzer Maggi abschmecken. Masse in die Zucchini füllen und den Zucchini verschließen. Die Butter erhitzen, den Zucchini darin anbraten. Nun die Brühe zugeben und eine gute viertel Stunde (Zucchinigröße beachten !) bei geschlossenem Deckel dünsten. Zucchini herausnehmen und warm stellen. Fond bei Notwendigkeit mit noch etwas Brühe auffüllen, aufkochen und mit in Sahne angerührtem Mehl binden. Den Zucchini noch einige Minuten in der Soße ruhen lassen.