Potthucke

sauerländer Potthuckenfest im Herbst)

• 1 KG Kartoffeln
• 1/8 Liter Milch
• 1/8 Liter saure Sahne
• 4 Eier
• Salz
• frisch gemahlener weisser Pfeffer
• Butter
• Als Einlage Mettwurst oder Speckwürfel (vorher mehlieren da sie sonst absacken)
• Kastenform und Backpapier

250 g Kartoffeln schälen, kochen kalt werden lassen und durch den Fleischwolf drehen. Den Rest der Kartoffeln schälen und roh reiben. Möglichst viel von der Flüssigkeit der rohen Kartoffeln abschöpfen.. Die Kartoffeln, die Milch, saure Sahne, Eier , Salz und Pfeffer (beim Gebrauch von Speckwürfeln, diese zu dem Teig geben) zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Bei Mettwurst erst eine Lage Teig, dann die Mettwurst usw. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen (oder nur mit Butter auspinseln) Die Kartoffelmasse hineingeben und Butterflöckchen oben drauf setzen. Die Form im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3) in etwa 45 Minuten backen. Eine Nacht kalt werden lassen aus der Form nehmen und in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben werden dann in einer Pfanne aufgebraten.

Dazu kann man Schwarzbrot und Kaffe oder Bier und Korn reichen.

Zugeschickt von: Robert Eucker