Das ist eigentlich nichts "Schnelles" für den Abend, denn es muss 1-2 Tage (besser 2) vorher angesetzt werden, aber manchmal weiß man eben auch vorher wenn Gäste kommen.........

Den Wein und den Essig zusammen mit dem Zucker und den Gewürzen aufkochen, die in feine Ringe geschnittene Zwiebel mit dazu tun und alles 2-3 Minuten kräftig kochen lassen. Den Sud abgießen und aufheben. In ein Gefäß abwechselnd jetzt die gewaschenen und auf Happen geschnittenen Fischfilets und die Gewürze/Zwiebelmischung einschlichten. Anschließend den abgekühlten Sud überschütten (Der Fisch muss völlig bedeckt sein). Stehen lassen.