Putenbrust in Streifen schneiden. Zwiebel und Porree putzen, die Zwiebel würfelig und den Lauch in 1 Zentimeter breite Scheiben schneiden. Peperoni entkernen und klein schneiden. Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Die Putenstreifen in dem Öl scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Warm stellen. Die Zwiebel im Bratenrückstand glasig rösten, Lauch und Peperoni dazu geben. Das Paprikapulver und das Tomatenmark dazu geben. Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Kürbisstücke, den Kümmel und den geputzten und klein gehackten Knoblauch dazu geben und für eine viertel Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer und der sauren Sahne abschmecken. Noch einmal kurz köcheln lassen.
