Das Rehfleisch waschen, trocken tupfen und in kleinere Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und  in einer Bratpfanne in heißer Butter etwa 2 Minuten braten, das Fleisch heraus nehmen und warm stellen. Die Zwiebel putzen  und fein hacken. Anschließend in der Fleischbratbutter andünsten. Nelke, Zimt, Salz und Pfeffer dazu geben und mit dem Apfelwein und der Fleischbrühe ablöschen. Zur Hälfte einkochen lassen und durch ein Sieb geben. Etwas Butter in der Pfanne auslassen, Mehlüberstäuben und einrühren und mit der Brühe auffüllen. Unter Rühren kurz aufkochen lassen. Energie abschalten und einen guten Teelöffel Butter dazu geben.  Zerlaufen lassen. Den Apfel waschen, schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Soße wieder auf Hitze geben ohne das sie kocht. Die Apfelscheiben zugeben, mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken und das Fleisch  zugeben. Energie wieder abstellen und das Ganze 3-5 Minuten ruhen lassen.