Ommas Rehgulasch

	800 Gramm Rehgulasch
	halber Liter Gemüsebrühe
	eine Zwiebel, 2 Möhren, kleines Stückchen Sellerie
	2 Gemüsepaprika, zwei Hände voll Pilze
	Salz,  Pfeffer, halber Teelöffel Wacholderbeeren
	1 Lorbeerblatt, 1 Messerspitze Oregano
	2 Esslöffel Schmalz,  2 Esslöffel Tomatenmark
	1 Glas Rotwein
	frische Kräuter

Das Rehgulasch waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer den Wacholderbeeren und dem zerkrümelten Lorbeerblatt würzen. Das Schmal erhitzen und das gewürzte Fleisch in einer Kasserolle ohne Deckel rundherum anbraten. Zwiebeln, Möhren und Sellerie würfeln und nach einigen Minuten mit zum Rehgulasch geben.Weiter schmoren. Mit dem Rotwein ablöschen und die Brühe zuschütten. Das Tomatenmark untermischen und mit etwas Oregano würzen. Den Deckel auf die Kasserolle geben und in der Röhre eine reichliche Stunde schmoren. Die Paprika halbieren, putzen, in Streifen schneiden und in ein wenig Schmal glasig schwitzen. Die geputzten Waldpilze dazu geben und kurz mitschmorcheln. Frische Kräuter  (nach Geschmack) dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Rehgulasch fertig geschmort ist, die Pilz/Paprikamischung unter mischen. Noch mal abschmecken.