Die Milch mit einer Prise Salz zum Kochen bringen, den Reis einstreuen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln. Reis abkühlen lassen. Eine Auflaufform mit der Butter ausstreichen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen, die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillemark verrühren und unter den Milchreis mengen. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse ausschneiden und die Äpfel dann in gleich dicke Scheiben schneiden. Abwechselnd Reis und Apfelscheiben in die Form füllen. Die letzte Schicht ist die Apfelschicht, welche mit dem Zitronensaft beträufelt und mit dem Puderzucker besiebt wird. Die Röhre auf 200 Grad vorheizen. Den Reisauflauf im Backofen auf der mittleren Schiene in etwa 20 Minuten goldgelb backen.