Rhabarber in Cognac

•  Pfund  Rhabarber
• halbes Pfund Einmachzucker
• 1 Vanillestange
• 1 Flasche Cognac

Rhabarber waschen, abziehen und in etwa 2 Zentimeter lange Stücke schneiden. Nun den Rhabarber abwechselnd mit dem Zucker und der in Stückchen geschnitten Vanillestange in gut verschließbare Gläser schlichten. Jetzt den Cognac darüber gießen und die Gläsergut  verschliessen. Die Gläser jetzt mindestens einen Monat dunkel und kühl ruhen lassen. Ab und zu einmal umrühren oder besser die Gläser umdrehen und schütteln, damit sich der Zucker besser löst.