300 Gramm Mehl,100 Gramm Zucker, 1 Ei, 100 Gramm gemahlene Mandeln,ein
halbes Pund Butter, eine Prise Salz und etwas abgeriebene Zitronenschale
zusammen nmit einem Teelöffel Backpulver glatt verkneten.Das Backblech
einfetten. Nun den Teig in kleinen Flöckchen auf dem ganzen Blech verteilen
und dann zu einem Teigboden zusammendrücken. Dabei einen kleinen Teigrand
hochziehen. Mit einer Gabel den Teig einstechen und in der Röhre 10 Minuten
bei Mittelhitze vorbacken. Die Stangenenden vom Rhabarber abschneiden und
die Schale abziehen. Danach in Stücke schneiden. Den Sirup über den
Rhabarber gießen und 10 Minuten ziehen lassen. Dadurch saftet der Rhabarber.
Den Saft abgießen und beiseite stellen. Das Marzipan reiben und ein Eigelb
sowie
Crème fraiche dazukneten. Die restliche Butter warm
werden lassen, 150 Gramm Mehl und 100 Gramm Zucker einrühren, eine kleine
Prise Salz, sowie den Vanillezucker einkneten. Aber nicht zu sehr kneten
alles muss klumpig bleiben (Streusel).Die Marzipancreme mit einem Löffel
vorsichtig auf den vorgebackenen Teigboden streichen. Erst die
Rhabarberstücke, dann die Streusel darauf verteilen. Den Kuchen nun eine
halbe Stunde bei Mittelhitze backen und mit dem Puderzucker bestreuen.
