Rhabarberstrudel

• 3 Pfund Rhabarber
• 1 Päckchen Tiefkühl-Hefeteig
• 200 Gramm Zucker
• 100 Gramm gehackte Haselnüsse
• 1 Ei
• 3 Esslöffel Semmelbrösel
• 2 Esslöffel Milch
• 1 Esslöffel Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Teelöffel Zimt

Den Rhabarber schälen, waschen und in 2-3 Zintimeter lange Stücke schneiden. 150 Gramm Zucker in 100 Millilitern Wasser aufkochen, der Zucker muss aufgelöst sein. Nun den Rhabarber zugeben, wieder aufkochen uns alles durch ein Sibe geben. Den Rhabarber abtropfen und abkühlen lassen. Den Hefeteig nach Anleitung zubereiten.Die gehackten  Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mit übrigem 50 Gramm Zucker, dem Rhabarber, einem Teelöffel Zimt und dem Vanillezucker mischen. Eine Arbeitsfläche bemehlen und den Teig zu einem Quadrat von etwa 40 x 40 Zentimetern ausrollen. Die Semmelbrösel darüberstreuen und den Rhabarber darauf verteilen. Es muss ringsherum ein 2 Zentimeter freier Rand übrig bleiben. Nun den Teig aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Das Ei trennen und das Eigelb und die Milch verquirlen.Den Strudel damit bestreichen. Im der vorgeheizten Röhreeine halbe Stunde bei Mittelhitze backen .