Rindstopf mit Pilzen

	800 Gulaschfleisch vom Rind
	einige Steinpilze (können auch Getrocknete sein, dann bitte vorher einweichen)
	Pfund Champignons
	4 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Mohrrübe
	3 Teelöffel Butter, 2 Teelöffel Schweineschmalz
	1 Teelöffel edelsüßer Paprika
	2 Liter Fleischbrühe
	Salz, Pfeffer, 4 Korianderkörner
	1 Zitrone, 1 Bund Schnittlauch

Fleisch waschen und würfeln. 2 Zwiebeln, Knoblauch und Möhre putzen und fein hacken. Schmalz im Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin hellgelb andünsten, Fleisch und Möhre dazugeben und kräftig anbraten. Salz, Pfeffer, Paprika und den zerstoßenen Koriander dazu geben. Mit der Fleischbrühe ablöschen. Steinpilze abspülen, grob hacken und in die Suppe geben. Etwa eine Stunde kochen. Während dessen die Champignons putzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die beiden übrigen Zwiebeln schälen und grob hacken. Die Butter erhitzen, Pilze und Zwiebeln darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zur Suppe geben und noch eine viertel Stunde ganz leise köcheln. Mit Salz, Pfeffer und etwas abgeriebener Zitronenschale abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Als Beilage eignet sich so ziemlich alles.