Fleisch auslösen, Knochen eine gute viertel Stunde in einem Liter Wasser mit einer Prise Salz auskochen. Fleisch während dessen in feinere Streifen schneiden. Rosenkohl, Pilze, Zwiebeln und Knoblauch putzen. Pilze würfeln, Zwiebeln und Knoblauch hacken und in Butter andünsten. Den Rosenkohl zu der Zwiebel geben und kurz mitdünsten. Pfeffern, Salzen und mit der Knochenbrühe auffüllen. Pilze und Fleisch dazu geben. Alles eine gute viertel Stunde leicht köcheln lassen. Darauf achten, das der Rosenkohl nicht zu sehr zerkocht. Nochmals abschmecken und mit gehackter Petersilie übersträuselt auftragen.