Zwiebeln putzen und in halbe Ringe schneiden. Danach in Salzwasser 3 Minuten garen, abtropfen lassen. Das Lorbeerblatt, die Nelken und 2 Esslöffel Zitronensaft zum Zwiebelkochwasser geben, wieder aufkochen, dann das. Rotbarschfilet darin bei milder Hitze 10 Minuten garen lassen. Die Radieschen putzen, in Scheiben schneiden, den Eisbergsalat säubern und in fingerbreite Streifen schneiden. Fisch aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen. Etwas Sud abnehmen, mit dem restlichen Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer und Zucker, sowie dem Meerrettich verrühren. Etwas Öl untermischen. Die Petersilie waschen, hacken und unter den gewürzten Fischsud geben. Den Rotbarsch zerteilen und alles zusammen tun. Ein paar Minuten ruhen lassen