Die äußeren Blätter vom Rotkraut ablösen, eventuell weitere beschädige oder unsaubere Blätter entfernen. Das Rotkraut vierteln, dabei die harten Strünke herausschneiden und alles in dünne Streifen hobeln oder schneiden. .Den Apfel entkernen und würfeln.  2 gute Esslöffel Schweineschmalz in einen Topf geben und das Rotkraut zugeben. Etwas Rotwein zuschütten, den Apfel untermischen  und auf kleiner Flamme zugedeckt fast gar dünsten. Das  Mehl, die Butter, das Wasser und etwas Salz zu einem glatten Teig verkneten, kaltstellen. Das Rotkraut und feingehackte Walnussstückchen miteinander vermischen, in eine Auflaufform füllen. Den Teig auf etwas Mehl ausrollen und  den Rotkohl damit bedecken. Eventuell mit Walnusshälften und Teigornamenten verzieren. Eine knappe halbe Stunde bei Mittelhitze backen.

Rotkrautpastete mit Walnüssen