Pellkartoffeln kochen,
schälen und reiben. Mehl, Backpulver, Eier und eine Prise
Salz
zugeben und zu einem Teig verkneten. Die Milch zuschütten
und ebenfalls einkneten. Jetzt den Teig auf einen
Zentimeter Dicke ausrollen, nach Möglichkeit recht viereckig. Speck würfeln und
andünsten, aus dem Fett nehmen und über den Teig verteilen. Jetzt die
Semmelbrösel darüber streuseln und den Teig aufrollen. Dabei den Rand etwas
andrücken. Die Brühe aufkochen und Energie so reduzieren das sie nur noch ganz
leise wallt. Jetzt werden von der Rolle 4 bis 5 Zentimeter breite Stücke
abgeschnitten (sehr scharfes Messer), die dann 20 bis 25 Minuten in der Brühe
ziehen. In eine Schüssel geben, das noch mal erhitze Fett vom Speckauslassen
darüber schütten und mit mit den gehackten Kräutern bestreuseln.
