Das Sauerkraut wird in wenig Wasser 20 Minuten gekocht. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden geputzt und gehackt, danach in der Butter goldgelb angedünstet. Das Gehackte wird dazu gegeben und leicht angebraten. Jetzt wird mit dem Paprika gewürzt und die saure Sahne unter gemischt. Alles mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Die Auflaufform ausbuttern, Sauerkraut und Hackfleisch abwechselnd einschlichten. Röhre vorwärmen und eine knappe halbe Stunde bei mittlerer Hitze den Auflauf backen.