saure Pilze Variante 2

• 3 Pfund Pilze (kleine Champignons o.ä.)
• 2 Zwiebeln
• 1 kleine Möhre
• 1 Esslöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker
• 1 Lorbeerblatt, etwas Estragon
• achtel Liter Essig (10%)

Pilze säubern und in leichtem Salzwasser gut 5 Minuten kochen lassen. In einem 2. Topf einen halben Liter Wasser aufkochen und die Gewürze und Kräuter dazu geben. Die Zwiebeln und Möhren putzen, Zwiebeln hacken, Möhren in Scheibchen schneiden und beides mit zum Wasser geben. Essig zuschütten. Die Pilze abgießen und nun ebenfalls zum Sud geben. Nun 10 Minuten kochen und in Schraubgläser abfüllen.