Fleisch, Speck, Gurken, Zwiebel und Leber immer abwechseln auf eine Holz und Metallspie stecken. Leicht mit Senf einreiben, würzen mit Salz, Pfeffer und Paprika und einige Stunden ruhen lassen. In der Pfanne unter häufigen Wenden nicht allzu sehr dunkel braten.