Den Schweinekamm seitlich einschneiden, so, das Taschen entstehen. Einen
Esslöffel Senf, mit einer Prise Majoran und einer geschälten und
zerquetschten Knoblauchzehe vermischen. Die Taschen mit dieser Mischung
ausstreichen. Äpfel schälen, ausschneiden und fein würfeln, Backpflaumen
fein würfeln, Zwiebeln schälen und fein hacken. Äpfel, Backpflaumen und
Zwiebeln vermischen und die Taschen damit füllen. Taschen verschließen
(Rouladennadel oder Zwirn), und mit Salz und Pfeffer würzen. Röhre vorheizen
und Hochzeitsbraten bei Mittelhitze 2 Stunden schmoren. Hin und
wieder etwas Flüssigkeit zuschütten und wenden.
