Schinken-Käsepfanne

• 4 Scheiben roher Schinken
• 80 Gramm Gorgonzola (oder anderer Schimmelkäse)
• 3 Eier
• 1 Knoblauchzehe
• 1 sehr kleine Zwiebel
• 3 Esslöffel Schlagsahne
• 2 Esslöffel Öl
• Salz, Pfeffer
• Salbei, Oregano

Die Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen, danach verrühren. Den Käse in feine Scheibchen schneiden. Die  Zwiebel und die Knoblauchzehe putzen und fein hacken. Die Salbeiblätter waschen und trocken tupfen. Den Schinken würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen,  die Zwiebel,  die Knoblauchzehe  und die Schinkenwürfel zugeben und kurz dünsten. Den Käse und die Schlagsahne zugeben und auf kleiner Flamme schmelzen lassen; die Eimischung darüber verteilen und mit den Salbeiblättern belegen und mit etwas Oregano bestreuen. Nicht mehr rühren, so das ein Omelette entsteht. Bei milder Hitze stocken lassen.