Schkuwanken

Kartoffeln als Salzkartoffeln kochen, mit einem Stampfer zerquetschen, salzen, und nur soviel Milch darüber gießen, dass man einen gerade mal so einen Brei rühren kann, der noch sehr fest ist. Mit einem Löffel große Bällchen von der Kartoffelmasse abstechen, auf einen Teller geben. Die Zwiebeln in Ringe puhlen und in etwas Butter glasig werden lassen. Jetzt ausgelassene Butter, den zerkrümelten trockenen Quark und die Zwiebelringe über die Schkuwanken geben. Salzen.