Schmorrippchen

	2 Pfund dicke Schweinerippchen
	2 Zwiebeln, 1 Paprikaschote
	2 Möhren
	halber Liter Gemüsebrühe
	1 Teelöffel Senf, 1 Teelöffel Meerrettich
	1 Teelöffel Tomatenmark
	viertel Liter Rotwein
	Salz, Majoran, Pfeffer
	Schmalz

Schmalz erhitzen und die Schweinerippen von beiden Seiten gut anbraten, die Möhren, die Zwiebeln und die Paprikaschote putzen und würfeln. Mitschmoren. Das Tomatenmark, den Senf und den Meerrettich unterrühren. Die Brühe zuschütten 30 Minuten schmoren lassen, den Rotwein zugeben und noch einmal eine halbe Stunde schmoren. Das Fleisch heraus nehmen, den Sud durch ein Sieb geben, dabei das Gemüse mit durch drücken. Die Gemüsemasse wieder zu Soße geben, mit Salz, Pfeffer und etwas Majoran abschmecken. Die Rippchen ein paar Minuten in der Soße ruhen lassen.