Zwiebel putzen, fein hacken und in etwas Fett andünsten, mit Mehl bestäuben, einrühren und mit der Flüssigkeit ablöschen. Gut durch quirlen. Aufkochen. Nun den Käse untermischen und würzen. Leise eine viertel Stunde lang köcheln. 2 Esslöffel Wein hinein geben, eventuell noch mal nachwürzen. Mit gehacktem Schnittlauch bestreut servieren.